Recept: tahinsausje

Geen sonnet deze keer maar een recept.

Wil je eens wat anders door de groente dan het traditionele klontje boter? Probeer dan eens het volgende sausje. Het geeft je groente een spannend oosters smaakje. Je hebt nodig:

stevige groente

      zoals spruitjes, bloemkool of broccoli

een paar eetlepels tahin

      (sesampasta, te koop bij een Turkse winkel of natuurvoedingswinkel)

een theelepeltje sojasaus

    , of naar smaak

Kook de groente in een zo klein mogelijk laagje water, of zoals je gewend bent. Als de groente gaar genoeg is, giet je het kookvocht af, maar je bewaart een paar eetlepels ervan in een schaaltje. Hierbij voeg je ongeveer dezelfde hoeveelheid tahin en een klein beetje sojasaus. Nu goed roeren, gewoon met een lepeltje. Het is de bedoeling dat het een zalfachtig sausje wordt. Dat duurt even, niet meteen opgeven dus. Als je het sausje te stevig vindt geworden, roer je er nog een beetje kookvocht door; als je het te vloeibaar vindt, doe je er nog een beetje tahin bij.

Als het sausje klaar is, kun je het door de groente scheppen zoals je zou doen met een klontje boter, of je kunt het over de groente gieten, of je zet het in een schaaltje op tafel zodat iedereen zichzelf kan bedienen.

Eet smakelijk!

Anders:
Gebruik vissaus in plaats van sojasaus.
Of zout in plaats van sojasaus.
Of citroensap in plaats van kookvocht.
Of sojamelk in plaats van kookvocht.
Of rasp wat verse gember fijn, druk het vocht eruit en roer het door het sausje.
Of roer er een theelepel lime pickle (bijvoorbeeld Patak’s) doorheen.
Of een mespunt sambal of cayennnepeper, of een fijngesneden vers pepertje.
Of maak er een zoetzuur sausje van: citroensap in plaats van kookvocht, en een flinke theelepel honing.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s